Las galletas con chips de chocolate son un postre icónico de la cultura estadounidense, y se cree que fueron inventadas en la década de 1930 por Ruth Wakefield, dueña del famoso Toll House Inn en Whitman, Massachusetts. Según la leyenda, Wakefield estaba haciendo un lote de galletas de chocolate para sus clientes cuando se quedó sin chocolate en barra, por lo que decidió picar en trozos algunas pastillas de chocolate de una marca local y agregarlos a la masa de galletas.

Para su sorpresa, las pastillas de chocolate no se derritieron completamente en la masa, sino que se mantuvieron intactas en forma de pequeñas pepitas. Las galletas resultantes eran deliciosas, y Wakefield rápidamente agregó la receta a su menú, bautizándolas como «Toll House Chocolate Crunch Cookies».

La receta se hizo popular rápidamente, y en 1939 la Nestlé Company (fabricante de las pastillas de chocolate que Wakefield había usado originalmente) y Wakefield llegaron a un acuerdo para imprimir la receta de las galletas en el envoltorio de sus chips de chocolate. Esto hizo que la receta se volviera aún más popular en todo el país.

Hoy en día, las galletas con chips de chocolate se han convertido en un postre popular en todo el mundo y han sido modificadas de muchas formas diferentes para adaptarse a diferentes gustos y preferencias.

Ingredientes

Para hacer estas galletas te recomiendo usar mantequilla sin sal y conservarla a temperatura ambiente para poder cremarla junto con el azúcar más facilmente. Además es necesaria combinación de dos tipos de azúcar, para lograr la textura y sabor deseado en las galletas.

El azúcar granulada (blanca) se utiliza para proporcionar dulzor y ayudar a que las galletas se esparzan mientras se hornean, lo que resulta en una textura más suave y masticable. Además, el azúcar granulado también ayuda a dorar las galletas en el horno. Por otro lado, el azúcar moreno se utiliza para darle a las galletas un sabor a caramelo y una textura más húmeda y pegajosa. El azúcar moreno contiene más melaza que el azúcar granulado, lo que lo hace más húmedo y pegajoso. La melaza también contribuye a un sabor más profundo y complejo en las galletas. En este caso utilicé azúcar crudo.

Preparación

Cremar la mantequilla con la mezcla de azúcar. Batir hasta que la mantequilla esté cremosa y el azúcar se haya desecho e incorporado en una sola mezcla homogénea. Luego agregar el huevo y la vainilla. Aparte mezclar el harina, bicarbonato y sal. Agregar a la mezcla anterior y batir un par de minutos más. Por último agregar los chips de chocolate. Formar bolitas para hornear. Para esto utilicé una cuchara para helado para que queden todas del mismo tamaño, igualmente se pueden formar con la mano.

Hornear & Servir

Para hornear estas galletas es necesario colocar las bolitas de la masa con una separación 10 cm entre cada bolita, debido a que esta mása crecerá bastante y se aplanará dando lugar a unas galletas grandes y crujientes. Colocar en una bandeja sobre papel encerado para hornear. Esta receta rinde para 10 galletas aproximadamente. El tiempo de horneado que toma es de 25 min. Sin embargo si decides hacerlas más pequeñas el tiempo de cocción puede variar. Recuerda precalentar el horno a 350°F y no abrir el horno durante la cocción hasta que observes que las galletas han quedado planas y doraditas.

Sacar del horno y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar y disfrutar! Puedes almacenarlas en un contenedor hermético, en un lugar seco. Siempre estarán crujientes y suavecitas!

Las galletas con chips de chocolate son un clásico de la repostería que nunca decepcionan. Con esta receta fácil y deliciosa, puedes hacer tus propias galletas en casa y disfrutarlas en cualquier momento. ¡Inténtalo y verás lo fácil que es hacer galletas perfectas con chips de chocolate en casa!Miel & Violetas