En esta temporada donde encontramos mango maduro & dulce por todas partes, qué mejor opción de mezclarlo con un ceviche de camarones y si además le sumamos unos patacones, tendremos una comida muy fresca y deliciosa. Estos patacones se pueden comer como plato fuerte o como entrada. Tiene una mezcla de sabores tropicales, jugosos y extraordinariamente deliciosos. Te encantarán!

Ingredientes

Para esta receta necesitaremos incluir 4 mini preparaciones, a continuación el detalle de los ingredientes necesarios para cada uno:

Patacones: utilicé 3 plátanos verdes, de los cuales rindieron 12 patacones medianos.

Guacamole: lo hice con un aguacate, ajo, limón, sal & pimienta.

Ceviche de camarones: mezcla de mango, tomate, camarones, cebolla, jugo de limón & hierba buena. También puedes adicionar culantro, albahaca y menta. Excelente combinación de sabores dulces y cítricos que sobresalen con el sabor de la hierba buena.

Salsa de culantro: para esta salsa o vinagreta, mezclé aceite de oliva, jugo de limón, ajo, culantro, sal & pimienta. Esta puede llegar a quedar un poco amarga por tanta cantidad de culantro. En lugar se puede utilizar menos cantidad o picarlo en lugar de licuarlo con el resto de la preparación.

Preparación

Para la preparación de esta receta se requieren varios pasos, es mejor dejar de último la preparación de los patacones para que estén calentitos, frescos y crujientes para el momento de servir el plato.

Ceviche de camarones

1. Colocar en una olla suficiente agua y llevar a hervir.
2. Agregar un poco de sal e incorporar los camarones limpios y sin cáscara.
3. Dejar cocinar durante 3 minutos hasta que cambien de color y se tornen color rosado.
4. Apartar del calor y colocar en agua fría con hielo. Escurrir, cortar en trozos pequeños y refrigerar.
5. Aparte picar el tomate, mango, cebolla y hierba buena.
6. Mezclar junto con los camarones, agregar limón, sal & pimienta.
7. Reservar en refrigeración.

Salsa de culantro

1. Licuar el jugo de limón, con el culantro hasta formar una pasta.
2. Agregar un ajo rallado.
3. Agregar el aceite de oliva en la licuadora encendida para formar una emulsión.
4. Reservar.

Guacamole

1. En un mortero triturar el ajo con una pizca de sal. También se puede picar el ajo junto con la sal en una tabla hasta formar una pasta.
2. Agregar el aguacate y aplastar hasta formar el guacamole.
3. Agregar un poco de limón, mezclar y reservar.

Patacones

1. Quitar la cáscara y cortar en rodajas gruesas, llevar al fuego durante 6 minutos aproximadamente en aceite muy caliente.
2. Retirar del calor y dejar reposar unos minutos.
3. Aplastar en medio de una bolsita plástica o papel encerado para formar los patacones.
4. Devolver al aceite y terminar de cocinar por un par de minutos hasta que estén dorados. Luego colocar en una toalla de papel y agregar suficiente sal.

Para servir el plato, colocar sobre un patacón un poco de guacamole, luego una cucharada de ceviche y por último salsa de culantro al gusto. Que lo disfrutes!