Cada vez que hacemos esta receta en la casa siempre es un rotundo éxito. Me encanta hacer las tortas, escoger la mejor carne y siempre le agrego ingredientes 100% naturales, no utilizo ningún tipo de aderezo, lo único que me encanta adicionar en esta hamburguesa es una Mermelada de Cebolla Caramelizada hecha en casa también, que es la combinación perfecta y ademas resalta al máximo todos los sabores. También me gusta acompañar esta hamburguesa con Papas rústicas hechas en el horno. De seguro si las haces en tu casa no querrás comer hamburguesas en ningún otro lugar. Te encantarán!

Ingredientes para las Tortas de Carne

Para elaborar estas tortas de carne totalmente caseras puedes agregar los siguientes ingredientes:

Carne molida: me gusta utilizar carne lo más magra posible, esta la compré en la carnicería con 95% de carne magra.

Tomate: utilizar un tomate maduro, remover la cáscara con agua caliente y eliminar las semillas. Cortar en cubitos. Este aportará mucho sabor a la carne y ayudará a que quede más húmeda y jugosa.

Perejil italiano: puedes elegir el fresco o el seco. Me gusta utilizar el fresco, ya que tiene un sabor más intenso. Otra opción es utilizar culantro, pero su sabor es más invasivo.

Cebolla: ésta aporta notas dulces y una textura crujiente.

Mostaza: su sabor intenso contrastará muy bien dentro de la carne. En este caso utilicé una en grano.

Pan rallado: se puede utilizar miga de pan o panko, el cual es una especie de pan rallado, utilizado en la cocina Japonesa para empanizar y obtener una cobertura crujiente.​

Huevo: se agrega para ayudar a unificar todos los ingredientes.

Sal & Pimienta

Preparación

Formar las tortas mezclando todos los ingredientes y cocinarlas en una sartén antiadherente o al grill. Cocinar por al menos 4 minutos por lado, evitar presionar las tortas durante la cocción para evitar perder todos los jugos internos.

Con respecto al término de la carne, siempre se recomienda comer las tortas bien cocidas. Esto porque la carne molida es muy manipulada, pasa por máquinas que por fricción pueden calentar la carne y esto permite que se de el ambiente propicio para la formación de bacterias.

Otro aspecto importante es mantener la carne cruda en refrigeración hasta el momento de la cocción, nunca dejar a temperatura ambiente.

Para las hamburguesas podrás agregar tu ingredientes favoritos como: quesos, vegetales, hongos, salsas, pepinillos. Conociendo el gusto de mi familia sólo las hacemos con lechuga, tomate, la torta de carne, queso y cebolla caramelizada. En ocasiones también agregamos hongos.

Tips:

• Elegir un pan de excelente calidad y tostarlo con un poco de mantequilla. Mantenerlo calentito para armar las hamburguesas.
• Al formar las tortas, tratar de presionar en el centro para que la torta quede con los bordes más gruesos. Así durante la cocción no quedará cruda en el centro.