Dutch baby es un tipo de pancake al horno también conocido como «Alemán o German pancake» o «Dutch puff» Este plato es bastante popular y tiene sus raíces en la cocina alemana.

Es una especie de mezcla entre un pancake y un soufflé. Se hace mezclando huevos, harina, leche y azúcar, y luego horneando la mezcla en un horno muy caliente. La masa sube y se infla, creando una textura esponjosa en el centro con bordes crujientes, además con los arándanos y las uchuvas crea una combinación perfecta de acidez y dulzura. Es perfecto para el desayuno o para una tarde con café & helado. Te encantará!

Ingredientes

Esta receta es muy sencilla en cuanto a sabor, así que utiliza los ingredientes que tengas a mano y tus gustos para realzar y contrastar todos los sabores, a continuación te comparto varias opciones:

Frutas: utiliza tu fruta favorita o la de temporada o una combinación de varias. Sin son ácidas añadirán un delicioso contraste, puedes utilizar fresas, moras, frambuesas, arándanos, uchuvas y naranjas.

Mermeladas & Conservas: Puedes agregar un sabor aún más dulce con tu mermelada o conserva favorita. Te recomiendo la receta de mermelada de Piña & Papaya y la Salsa de Naranja, son deliciosas. También puedes agregar miel de abejas o de maple.

Especias: puedes utilizar canela, nuez moscada y vainilla para resaltar el sabor del pancake.

Azúcar glass: al finalizar podrás espolvorear un poco de azúcar al gusto. También puedes acompañar con crema chantilly, crema pastelera, o salsa de fresas. Las opciones son infinitas!

Utiliza los ingredientes que tengas a mano y tus gustos para realzar y contrastar todos los sabores. Escoge frutas de temporada, especias, cremas, salsas de frutas, Conservas & Mermeladas.

Preparación

Para la preparación de este pancake es necesario contar con sartenes o moldes resistentes al calor y que se puedan introducir en el horno. Pueden ser de hierro fundido o de acero inoxidable. Es necesario sujetarlos con un guante muy resistente al calor, porque estarán muy muy calientes.

1. Precalentar el horno a 425°F. Introducir el molde o sartén aptos para el horno para que se precalienten también.
2. En un tazón, batir los huevos hasta que estén bien mezclados.
3. Agregar la harina, la leche, el azúcar, la vainilla y la sal. Mezclar todo hasta obtener una masa suave y sin grumos. Luego agregar una cucharada de mantequilla.
4. En el molde o sartén apto para horno, agregar una cucharada de la mantequilla, extender por todo el molde con una brocha.
5. Verter la masa en el molde. Agregar frutas al gusto
6. Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que el Dutch baby esté dorado y haya subido.
7. Retirar del horno y servir caliente.