Esta receta es una combinación de los pancakes clásicos con una deliciosa miel de Piña & Papaya totalmente hecha en casa. Puedes realizar esta miel con anticipación y conservar en refrigeración y servir en el momento de cocinar los pancakes. También es deliciosa para acompañar pan, tostadas o hasta helado.

Ingredientes:

1. Pancakes: Los pancakes, o panqueques, son una masa de harina, huevos, leche y levadura que se cocina en una sartén. Tienen un sabor suave y ligeramente dulce, que se puede realzar con ingredientes adicionales como vainilla o azúcar. La mezcla es una base versátil para agregar otros sabores y complementos. Un ingrediente que agregamos es un poco de vinagre a la leche, esta acidez que aporta el vinagre logrará formar una reacción cuando se integre con el bicarbonato generando un pancake más esponjoso. También podemos incorporar a la mezcla un poco de frutas adicionales cortadas en trozos pequeños.
2. Papaya: La papaya es una fruta tropical con un sabor dulce y jugoso. Tiene una textura suave y cremosa. El sabor de la papaya madura puede ser ligeramente meloso, con toques de melón y sabores tropicales. La papaya es refrescante y aporta un toque de dulzura tropical a los pancakes. Para esta preparación utilicé media papaya mediana aproximadamente.
3. Piña: La piña es otra fruta tropical conocida por su sabor dulce y jugoso. Tiene un equilibrio entre dulzura y acidez, que le da un sabor refrescante y tropical. La piña tiene una textura jugosa y un aroma distintivo. Su sabor combina muy bien con la papaya y agrega un toque ácido y fresco a los pancakes. Para esta preparación utilicé media piña aproximadamente.
4. Canela: esta especia es conocida por su sabor dulce y cálido. Aportará a la miel un aroma distintivo y reconfortante. El sabor de la canela puede describirse como dulce, ligeramente picante y con toques de notas terrosas y amaderadas.
5. Clavos de olor: son pequeños botones de flores secos que tienen un sabor fuerte y distintivo. Son conocidos por su aroma intenso y su sabor cálido y ligeramente picante. Los clavos de olor tienen notas terrosas, dulces y algo amargas. Por esta razón solo añadimos 2 unidades.

Preparación:

Para la miel es importante no dejarla secar durante la cocción para evitar secar todos los jugos. El tiempo de cocción permite liberar mucha agua contenida en las frutas y es lo que formará nuestra miel. Evitar mover la miel para que la fruta no se rompa. Una vez que hayamos cocinado la miel, la podremos almacenar en un contenedor de vidrio esterilizado, esto prolongará su mantenimiento. También se puede almacenar en refrigeración para evitar el crecimiento de bacterias. Esta miel se puede consumir fría o caliente.

Para la mezcla de pancakes procurar no sobre batir y una vez preparada calentar la sartén para iniciar la cocción. Es importante recordar que esta mezcla no se debe preparar con mucho tiempo de antelación, ya que contiene lácteos que no se deben dejar a temperatura ambiente. Así que si deseas prepararla para cocinarla posteriormente debes mantenerla en refrigeración.

Para cocinar los pancakes es necesario utilizar una sartén del tamaño en que quedarán los pancakes, en mi caso utilicé uno de 15 cm de diámetro. Si utilizas una sartén muy grande estos perderán la forma. También puedes utilizar una sartén de teflón para evitar que la mezcla se adhiera. La temperatura debe ser media, para evitar que se quemen, puedes utilizar mantequilla o aceite en spray para que no se peguen. Cocinar durante 2 ó 3 minutos hasta que se vea la formación de pequeñas burbujas y la mezcla comience a secarse, luego voltear con una espátula y cocinar por 2 minutos más. Una vez que hayas terminado, calentar la miel que habías preparado y servir junto a los pancakes. También puedes agregar azúcar en polvo y más fruta fresca.

Cuando unes los pancakes, papaya y piña, obtienes una combinación de sabores tropicales y dulces. Los pancakes proporcionan una base suave y ligeramente dulce que complementa los sabores jugosos y refrescantes de la papaya y la piña. La dulzura de las frutas tropicales realza los pancakes y añade un toque tropical a cada bocado.

M&V

Esta combinación de sabores tropicales es perfecta para un desayuno o brunch lleno de frescura y energía. ¡Disfruta de tus pancakes con papaya y piña!