La Crema Pastelera es una crema básica de las Pastelería Francesa, es altamente utilizada en muchos postres y como relleno perfecto de muchas preparaciones.
Ingredientes:
Preparación:
La preparación de esta Crema Pastelera consta de varios pasos importantes, aquí te explicamos todo para que no pierdas ningún detalle.
Paso 1: Hervir la leche junto con la mantequilla.
Paso 2: Batir las yemas junto con el azúcar y la maicena. Batir bien hasta obtener un color amarillo claro y se haya disuelto el azúcar y la maicena.
Paso 3: Temperar las yemas con la leche hirviendo, este paso es importante para evitar que las yemas se cocinen y queden como huevo revuelto. Para esto se agrega poco a poco la leche caliente sobre las yemas batiendo constantemente.
Paso 3: Colar la mezcla y regresar al fuego a temperatura media, durante 10-15 minutos hasta que hierva y espece completamente. Seguir batiendo constantemente para evitar que la mezcla se queme o forme grumos.
Paso 4: Llevar la mezcla sobre agua fría y con hielo. Seguir batiendo hasta lograr que enfríe. Agregar la vainilla, tapar y llevar a refrigeración.
Crema Pastelera: Paso a Paso para un Relleno Perfecto
DificultadFácil
Tiempo total30 minutos
Porciones12
Ingredientes
Ingredients
- 500 ml leche
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 3 yemas de huevos
- 1/2 taza azúcar
- 4 cucharadas fécula de maiz
- 1 cucharadita vainilla
Instrucciones
Instructions
- 1
En una cacerola llevar a hervor la leche junto con la mantequilla.
- 2
Mientras tanto en un bowl aparte batir las yemas junto con el azúcar y la maicena.
- 3
Agregar un poco de la leche caliente con mantequilla a la mezcla de yemas para temperar. Batir vigorosamente para evitar que las yemas se cocinen.
- 4
Seguir agregando leche y batiendo.
- 5
Colar esta mezcla y volver a temperatura media para terminar de cocer.
- 6
Cocinar por al rededor de 10 minutos hasta que la mezcla hierva y espese. Continuar batiendo para evitar que se queme en el fondo de la olla o se formen grumos.
- 7
Llevar la mezcla sobre agua fría con hielo. Agregar la vainilla y seguir batiendo hasta enfriar.
- 8
Cubrir con plástico y llevar a refrigeración.