La sopa de ayote & tomate es una exquisita experiencia especialmente para una tarde lluviosa y fresca como las de esta temporada. Su textura suave y reconfortante añade una dimensión sensorial importante al plato. Esta sopa tiene raíces antiguas y se ha consumido en diferentes culturas a lo largo de la historia. Aunque no hay un lugar de origen específico documentado, se puede decir que ha sido parte de la culinaria de varias regiones del mundo donde la calabaza o ayote era un alimento básico, especialmente en América donde éste se consumía mucho antes de la época de la colonización.

Ingredientes

Para esta sopa utilicé el ayote mantequilla, pero se puede utilizar el ayote tipo sazón o calabaza. Es necesario eliminar la cáscara con un «pelador de papas» para que la cocción sea más rápida, también es necesario eliminar las semillas. Luego cortar en cubos de tamaño similar para que la cocción sea pareja.

Con respecto a los tomates, utilicé los que son tipo pera, pero se puede utilizar cualquier tipo de tomate, siempre y cuando estén muy maduros. También se pueden utilizar tomates en lata, pero igualmente se debe eliminar las semillas para reducir al máximo la acidez.

En esta sopa incorporé varios ingredientes y algunas recetas anteriores que la elevan a otro nivel. En esta caso, incluí unos deliciosos crutones recién hechos, que le aportan un delicioso sabor y una textura crujiente espectacular. Además incorporé semillas de calabaza y una cucharada de pesto que contrasta muy bien su sabor de albahaca y ajo con la acidez del tomate y dulzor de la sopa de ayote. Además las semillas de calabaza aportan importantes nutrientes y beneficios para la salud, así que será perfecto incluirlas en esta sopa.

Para la cocción utilicé fondo o caldo de pollo, también se puede utilizar fondo de vegetales para hacerla vegana. Cualquiera de las dos opciones quedará muy bien. Es importante no omitir este paso, ya que si se cocina solo con agua el sabor quedará un poco insípido. Por el contrario los fondos de pollo o vegetales resaltarán el sabor de todos los ingredientes sin ser muy invasivos.

Preparación

La preparación de esta sopa es muy rápida. Procurar tener todos los ingredientes listos y el mise en place en orden, para que aún sea más rápido. Sin embargo, se puede cocinar por partes y tener listos los crutones y pesto adelantados y así servir en el momento. El tiempo de cocción de la sopa es de al menos 25-30 minutos, por lo que durante este tiempo se puede alistar estos complementos.

La sopa de ayote & tomate es una exquisita experiencia especialmente para una tarde lluviosa y fresca como las de esta temporada. Su textura suave y reconfortante añade una dimensión sensorial importante al plato.

M&V