El pesto es una salsa italiana tradicionalmente hecha con albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal. Tiene un sabor distintivo y aromático, con notas herbales y un toque de ajo. El queso parmesano le agrega un sabor salado y rico. El pesto es conocido por ser fresco y sabroso, y a menudo se utiliza como salsa para pasta.
Ingredientes
El pesto tradicionalmente está compuesto por los siguientes ingredientes principales:
- Albahaca fresca: La albahaca es el ingrediente principal del pesto y le proporciona su sabor distintivo y aromático. Se utiliza albahaca fresca de hojas verdes y fragantes.
- Piñones: Los piñones son semillas de los pinos y se pueden utilizar tostados. Aportan un sabor suave y una textura crujiente a la salsa.
- Ajo: El ajo agrega un sabor característico y un toque picante al pesto. Se suele utilizar uno o dos dientes de ajo, dependiendo del gusto personal.
- Queso Parmesano: El queso parmesano rallado se agrega al pesto para darle un sabor salado y rico. Aporta una textura cremosa y ayuda a realzar los sabores del resto de los ingredientes.
- Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra es fundamental en la preparación del pesto, ya que le da una textura suave y cremosa, además contribuye a la combinación de sabores. Se utiliza para mezclar y dar cohesión a los ingredientes.
- Sal: La sal se añade para realzar los sabores y equilibrar el conjunto de ingredientes.
Este pesto es el complemento perfecto para la pasta y el pollo, esta salsa es un clásico de la cocina italiana y es el protagonista de nuestra receta. Se prepara muy rápido, lo puedes combinar con pasta corta o larga, con pasta sin gluten o integral.
Para esta pasta utilicé dos pechugas de pollo asado que había hecho la noche anterior. Sin embargo, también se puede utilizar pechugas cocidas en agua con bastantes vegetales y un poco de sal.
La combinación de pasta, pollo y pesto es popular debido a la forma en que se complementan y realzan mutuamente los sabores. La pasta proporciona una base satisfactoria, el pollo agrega proteína y textura, y el pesto aporta su característico sabor y una sensación de frescura. Que lo disfrutes!
M&V
Ingredientes
Ingredientes
Pesto
- 2 tazas hojas de albahaca
- 1/3 taza piñones
- 1/2 taza queso parmesano, rallado
- 1/2 taza aceite de oliva
- 2 ajos, rallados
- 1/4 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta
Pasta & Pollo
- 2 pechugas de pollo cocidas y cortadas en cubos
- 4 tazas pasta cocida
- *líquido de la cocción de la pasta
Instrucciones
Instructions
Pesto
- 1
En un procesador, agregar albahaca y piñones. Procesar por unos segundos. Luego agregar parmesano y procesar de nuevo.
- 2
Luego agregar el aceite de oliva y de último sal y pimienta.
- 3
Limpiar bordes y terminar de procesar por última vez.
- 4
Reservar en refrigeración con una capa delgada de aceite de oliva en la parte superior, conservar hasta 1 semana.
Pasta & Pollo
- 1
Hervir suficiente agua para cocinar la pasta.
- 2
Agregar sal y la pasta. Dejar hervir durante 6 min ó el tiempo que indique el paquete de la misma. Reservar un poco del líquido de la pasta.
- 3
Mientras se cocina la pasta, cortar el pollo en trozos medianos y reservar.
Pasta, Pollo & Pesto
- 1
En una sartén colocar la pasta previamente cocida, 8 cucharadas de pesto y el pollo.
- 2
Agregar 1 taza de líquido de la cocción de la pasta y mezclar todo.
- 3
Servir con queso parmesano y más salsa de pesto al gusto.