Este sin duda es uno de mis postres favoritos y es que los Profiteroles son un postre muy reconocido en todo el mundo, se pueden rellenar con Crema Pastelera, Chantilly o incluso helado. Es un postre clásico de la gastronomía francesa. Su origen se remonta al Siglo XIX, pero se cree que se preparaba siglos antes.

El secreto para esta preparación es su masa, la cual es conocida como Pâte à choux. Esta tiene la particularidad de ser una masa cocida, luego se agregan huevos y su consistencia se vuelve bastante suave. De esta forma se rellena una manga pastelera para dar lugar a los profiteroles, éstos al ser horneados crecen y forman un pequeño pastel hueco. Es una pasta muy ligera con sabores muy neutros y suaves que al combinarlos con una crema pastelera forman un exquisito postre.

Ingredientes

Preparación

Primero precalentar el horno a 400 °F y preparar la bandeja con papel encerado. Para esta preparación es necesario tener todos los ingredientes listos antes de comenzar ya que el primer paso se prepara muy rápido. En una cacerola llevarás la mantequilla y el agua hasta hervir, luego se agrega el azúcar, la sal y el harina de golpe, se mezcla rápidamente para evitar que se formen grumos y la masa no se queme y se cocine. Una vez realizado este paso se llevará la masa a la batidora para enfriar, puede ser al rededor de 5 minutos. Luego agregar los huevos uno a la vez, este paso se puede hacer a mano, sin embargo es más fácil en batidora. Cuando esté lista colocar en una manga pastelera con un tip de estrella cerrada. Formar los profiteroles y llevar al horno, durante este paso es importante no abrir el horno mientras se hornean para que la masa no se baje. Luego reducir la temperatura a 300 °F hasta que doren. Dejar enfriar y rellenar al gusto.