El Chifrijo nace en Costa Rica como un tipo de aperitivo o entrada, sin embargo se ha convertido en un plato principal, el cual incluye un caldo de frijoles «tiernos», arroz blanco, chicharrones de cerdo, ensalada de tomate, aguacate y tortillitas tostadas; todo unido en un mismo plato. Es una verdadera delicia. Te encantará!
Ingredientes
Esta receta es bastante económica, los ingredientes se pueden conseguir fácilmente, a continuación te explico cada uno:
Chicharrones: yo prefiero hacer los chicharrones en casa, generalmente compro la pieza entera de Pork Belly, también conocida como «Panzada» y los preparo al horno. Te dejo el link de ésta opción PorkBelly al horno. Mientras se cocina en el horno, puedes ir haciendo el resto de la receta. Quedan deliciosos y jugosos.
Frijoles Tiernos: es un tipo de frijol grande y muy suaves. Se cocinan fácilmente y son deliciosos. Si están frescos no es necesario remojarlos en agua. Cocinarlos con muchas hierbas naturales.
Ensalada de Tomate: esta ensalada es el típico «Pico de Gallo» el cual incluye: tomate, cebolla, limón, culantro, sal y azúcar.
Arroz: también se suele servir con una cama de arroz blanco fresco.
Tortillitas tostadas: estas se pueden preparar en casa o comprar. Cualquier opción es deliciosa.
Preparación
La preparación de esta receta es muy fácil. Si vas a hacer los chicharrones, puedes iniciar primero por esta parte:
- La noche anterior, dejar el Pork Belly sin tapar en refrigeración. Seguir las instrucciones aquí. Pork belly al horno.
- Al día siguiente, precalentar el horno para cocinar la carne.
- A temperatura media, cocinar los frijoles con agua, un poco de sal, cebolla, culantro, perejil y ajo. Cocinar hasta que estén suaves. Esto tomará al rededor de 45 minutos a 1 hora.
- Colocar la carne en el horno con un poco de aceite y sal. Hornear por 1.30 horas.
- Preparar el arroz blanco, la ensalada de tomate, las tortillitas y aguacate.
- Cuando los chicharrones estén listos sacar del horno y cortar en trozos pequeños.
- Servir en un bowl un poco de arroz, agregar los frijoles con un poco de caldo, colocar varios trozos de chicharrones y la ensalada de tomate. Acompañar con tortillitas y aguacate.
Si no deseas hacer chicharrones, puedes elegir otra opción con pollo o cocinar costilla de cerdo y unirla a la preparación de frijoles. Igualmente se agrega ensalada, aguacate y tortillitas.
Ingredientes
Ingredients
Chicharrones
- 1 K PorkBelly
- 1 cucharada aceite
- 1 cucharadita sal
Frijoles tiernos
- 500 g frijoles tiernos
- 1 ramita perejil italiano
- 1 ramita culantro coyote
- 1/2 cucharada sal
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 cebolla
Ensalada de tomate
- 1 tomate grande
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 ramita culantro picado
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita sal
- jugo de un limón
Tortillitas & Aguacate
Instrucciones
Instructions
- 1
La noche anterior, realizar cortes en rombo en la carne, secar con una toalla de papel y colocar un poco de sal en la piel. Dejar el Pork Belly sin tapar en refrigeración
- 2
Para cocinar los frijoles, colocarlos en una olla, cubrir con agua y agregar las hierbas, cebolla, ajo y sal. Dejar hervir a temperatura media hasta que estén suaves, por 45 minutos a 1 hora.
- 3
Al día siguiente, colocar el PorkBelly al horno en una bandeja o en una parrilla durante 1 hora a 320°F (horno previamente precalentado). Luego sin sacar del horno, aumentar la temperatura a 390°F durante 20-30 minutos más.
- 4
Preparar la ensalada de tomate. Picar cebolla, tomate y culantro. Mezclar estos ingredientes junto con el jugo de limón, sal y azúcar.
- 5
Sacar los chicharrones del horno, cortar y servir junto con el arroz, frijoles, ensalada de tomate, aguacate y tortillitas tostadas.