Estas tartas se pueden rellenar de muchos sabores y siempre serán deliciosas. Especiales como entrada o para comer en una merienda para tomar café.

Esta pasta es tradicional de Oriente Medio. Es una pasta que queda sumamente crujiente, se colocan muchas capas superpuestas con mantequilla en el medio. Es muy diferente a la pasta de hojaldre, ya que la de hojaldre se prepara con la mantequilla fría formando capas y es más densa. La pasta phyllo se forma con capas más delgadas de pasta y se arman las capas con mantequilla derretida. Cuando se hornea estas capas quedan muy crujientes y tostaditas. Te encantarán!

Para esta ocasión realicé tres rellenos ideales para época festiva, tiene muchos sabores contrastantes dulces y salados con el uso de hierbas como el romero.

Ingredientes

La masa Phyllo se consigue en la sección de congelados en los supermercados. Es una masa sumamente delgada. Es necesario descongelarla completamente, para evitar problemas con la manipulación. Además cuando se está trabajando con esta masa, en necesario cubrirla con un plástico y una toalla húmeda para evitar que se seque y se vuelva quebradiza.

La mantequilla que utilizo es mantequilla sin sal. El sabor lo dará el relleno, así que se puede utilizar con ingredientes salados o dulces.

Queso ricotta & hongos

Cortar los hongos en rebanadas, se puede usar los hongos blancos o los crimini. Cocinar en una sartén con un poquito de aceite, sal & pimienta. Mezclar el queso ricotta con parmesano. Rellenarlas tartas con los quesos y los hongos. También se puede agregar hojitas de tomillo.

Queso brie, cranberries/pera & miel

Para esta tarta utilicé cranberries o arándanos rojos frescos. También se pueden utilizar pasas de cranberries. Rellenar junto con cubos que queso brie, hojitas de romero & miel.

Si utilizas pera, buscar una bastante madura, pelar y cortar en cubos. Cortar cubos de queso brie y rellenar las tartas. Agregar hojitas de romero & miel.

Preparación

Esta pasta esta siempre en congelación, para descongelarla lo ideal es pasarla a refrigeración normal la noche anterior a su uso. Luego sacar la pasta de refrigeración y dejar a temperatura ambiente por media hora aproximadamente, sin abrir el empaque.

Sacar la pasta y curbirla con un plástico y una toalla húmeda mientras se utiliza, para evitar que se seque.

Derretir la mantequilla y barnizar cada lámina desde el centro hacia los costados para evitar que se rompa. Colocar una nueva capa y repetir el proceso con la mantequilla. Formar entre 4-10 capas de pasta phyllo con mantequilla. Luego cortar los cuadrados y colocar en el molde de cupcakes. En promedio utilicé 6 capas para cada tarta.

Precalentar el horno a 400°F y llevar las tartas por 3 minutos hasta que estén un poco doradas. Sacar del horno y rellenar, regresar al horno por otros 3 minutos.