El puré de papa es un plato clásico de la cocina que ha sido disfrutado durante siglos en varias culturas. Si bien es difícil determinar su origen exacto, se cree que tiene raíces europeas.

La papa, originaria de los Andes de América del Sur, fue llevada a Europa en el siglo XVI después del descubrimiento de América. A partir de ahí, se extendió rápidamente por todo el continente y se convirtió en un alimento básico en muchas culturas.

Ingredientes:

Esta receta posee pocos ingredientes, sin embargo todos los sabores se complementan extraordinariamente dando lugar a un puré con una textura rústica, cremosa y llena de sabor.

Papa amarilla

La papa amarilla tiene un color y sabor más intenso que otro tipo de papas, además en esta receta procuré dejar la cáscara para aumentar el sabor de la misma y mantener más nutrientes contenidos en la misma y una textura más rústica. Si lo deseas puedes eliminar la cáscara para obtener una textura más suave.

Lácteos

En este caso utilicé leche entera, pero se puede usar crema de leche. Me parece que el sabor que le aporta la leche junto con la mantequilla mantiene un equilibrio de sabor, si se usa crema quedará con mucha grasa.

Nuez moscada, hoja de laurel & ajo

Estos tres sabores pueden intensificar los sabores y resaltar el sabor de la papa. Usarlos en pequeñas cantidades para aportar pequeñas notas de sabor. La nuez moscada se puede adicionar al puré directamente y el laurel y ajo durante la cocción de las papas en agua. La nuez moscada tiene un sabor fuerte, por lo que te recomiendo usarla con moderación. Un poco de nuez moscada rallada es suficiente para aportar su sabor distintivo al puré sin abrumarlo. Es importante considerar que la nuez moscada tiene un sabor más intenso cuando se utiliza recién rallada en comparación con la versión en polvo, por lo que es preferible rallarla justo antes de su uso para obtener el mejor sabor posible.

Preparación:

Para cocinar las papas, colóquelas en una olla mediana, junto con el ajo y cubra con agua con sal. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. En mi caso mantuve las papas con cáscara lo que le dará una textura más rústica y mucho más sabor al plato final. Cuando ya se hayan cocido colar y reservar.

Mientras tanto regresar la olla al fuego y calentar la leche junto con la mantequilla. Agregar un poco de ralladura de nuez moscada y regresar las papas. Aplastar las papas y formar el puré. Rectificar sal y mezclar con un batidor de mano hasta que las papas estén totalmente cremosas y suaves. Dejar unos minutos hasta secar un poco la mezcla y obtener la consistencia deseada. Nunca dejar de batir. También puede realizarse con una batidora de mano eléctrica.

Servir con un poco de mantequilla derretida y hojitas de perejil italiano picadas. Delicioso!