La focaccia es un tipo de pan plano de origen italiano que se ha popularizado en los últimos años. Es delicioso comerlo como entrada antes de una cena, especialmente si se remoja en aceite de oliva y vinagre balsámico. La focaccia se ha convertido en una base versátil para combinar con una variedad de ingredientes y sabores. Puede estar cubierta con tomates, aceitunas, hierbas frescas, queso, verduras, carnes y otros ingredientes creativos. Esta receta es muy sencilla, solo debes dejar la masa crecer el tiempo suficiente. A continuación te describo todos los secretos para que la puedas hacer en casa.

Ingredientes

Para esta receta utilicé harina todo porpósito. Además de agua tibia para poder lograr que la levadura crezca, evitar usar el agua muy caliente o fría, ya que la levadura no se logrará activar correctamente.

Preparación

La preparación para esta focaccia toma varias horas, pero es tiempo de reposo para que la masa crezca. Esta receta es una de las más fáciles para hacer pan. Así que es ideal para principiantes en la cocina.

El primer paso es mezclar los ingredientes, primero dejar unos minutos activar la levadura en el agua tibia con un poco de harina, esto te tomará al rededor de 10 minutos. Cuando la levadura es instantánea se puede adicionar directamente con todos los ingredientes, sin embargo siempre me gusta ver la levadura crecer. Por último agregar la sal. Para esta preparación no es necesario amasar. Sólo se deben incorporar los ingredientes y dejar reposar. Para esto colocar la masa en un tazón con aceite y cubrir. Dejar reposar durante toda la noche en refrigeración, para que su textura quede más esponjosa y con mucho aire.

Una vez que hayan transcurrido más de 12 horas, sacarás la masa de refrigeración y colocarás sobre una bandeja con un poco más de aceite. Dejar reposar ahí durante 3 horas más. En este paso no es necesario cubrir. Nota en la imagen como se forman burbujas de aire dentro de la masa.

Luego de transcurrido este tiempo, tomar un poco más de aceite de oliva en las manos y extender la masa con las manos en toda la bandeja, sacando todo el aire gentilmente. En este caso utilicé una bandeja de 30 x 42 cm que es bastante grande, para lograr una Focaccia más delgada, sin embargo se puede utilizar una bandeja mas pequeña para lograr que quede más gruesa. Si lo haces en un Pyrex o refractario de vidrio, asegúrate de colocar papel encerado o bastante aceite porque se pegará muy fácil y te costará sacar el pan una vez horneado.

Luego colocar bastante sal, de preferencia gruesa con hojitas de romero por toda la superficie. Llevar a hornear por 25 minutos aproximadamente hasta que ya se haya dorado. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.

Nota: también puedes colocar sobre el pan tomates cherries, tomillo, albahaca, aceitunas o cualquier otro tipo de especia que desees.