Estas paletas son deliciosas, las hice por primera vez hace varios años con mi hijo en sus vacaciones y desde entonces se han vuelto una tradición en mi casa. Obviamente las hicimos sin licor, pero si lo deseas puedes añadir el de tu elección.

Es un postre muy fácil, refrescante y exquisito para estas tardes calurosas. Encontrarás trocitos de piña y coco rallado en toda la paleta. Te encantarán!

Ingredientes

Piña. Para estas paletas utilicé piña en lata, ademas utilicé el jugo o almíbar que trae, lo que ayuda a que su sabor sea más intenso y dulce. También puedes utilizar una piña que esté muy madura y dulce.

Coco deshidratado. El coco que utilicé es el que viene deshidratado, tiene un excelente sabor y ya viene rallado. Si lo deseas puedes rallar el coco natural y quedará igual de delicioso.

Leche de coco. Utilicé la que viene en lata, pero si deseas extraer la leche de coco, sólo debes rallar un coco y extraer la leche por medio de una tela para colar.

Preparación

Para lograr que las paletas tengan trocitos de piña es necesario colocar unos cuantos pedacitos antes de verter la preparación en los moldes. Con respecto al coco, siempre quedarán pedacitos por toda la paleta, si lo deseas puedes agregar trozos mas grandes desde el inicio igualmente.

Solo deberás licuar el resto de los ingredientes y colocar en los moldes y llevar a congelación durante toda la noche. También puedes utilizar bolsitas para helados, para hacer apretados, bolis o popsicles.