En la búsqueda de sabores que despierten nuestros sentidos y nos transporten a una experiencia culinaria única, a menudo encontramos combinaciones sorprendentes que se convierten en verdaderos placeres, como esta ensalada. Que además será el complemento perfecto para la cena de Navidad con ingredientes de temporada con colores, sabores y texturas vibrantes. Te encantará!

Ingredientes

Los ingredientes principales de esta preparación son los siguientes:

Aderezo: para resaltar el sabor de todos los ingredientes utilicé una vinagreta sencilla de vinagre de vino tinto con aceite de oliva, con sal & pimienta. Estos sabores clásicos se mezclan muy bien y llevarán a otro nivel cualquier ensalada. Puedes conservarlo hasta una semana en refrigeración. Solo es necesario mezclar muy bien ya que por el frío se puede tornar más espeso.

Mix de lechugas: para cualquier ensalada me gusta combinar diferentes tipos de hojas de lechuga, con el fin de variar las texturas, colores y sabores. Existe una variedad muy amplia de lechugas con diferentes tonos de acidez y sabor. Mis favoritas son: arúgula, escarola, rossa, americana, romana y mantequilla. Al escoger 3 tipos será suficiente!

Ayote mantequilla: el ayote de mantequilla, también conocido como calabaza bellota, calabaza moscada o «butternut squash» en inglés, es una variedad de calabaza de invierno que se ha vuelto bastante popular en la cocina debido a su sabor dulce y su textura cremosa. Originaria de América Central y de Suramérica, se ha convertido en un elemento básico en muchas cocinas alrededor del mundo. Se utiliza tanto en platos dulces como salados, tiene una pulpa anaranjada brillante que es dulce, cremosa y ligeramente similar al sabor de las nueces. Es muy versátil, ya que puede ser asado, hervido, horneado, salteado o incluso utilizado en sopas y purés. Además es una excelente fuente de nutrientes, está cargado de vitamina A, vitamina C, potasio, manganeso y fibra. También contiene antioxidantes que son buenos para la salud.

Uvas: como están de temporada y son fáciles de conseguir en cualquier supermercado incluí uvas rojas y verdes, que aportarán notas ácidas y dulces, además de mucho color a esta ensalada.

Semillas: estas le darán a esta ensalada un toque crujiente, además aportará aceites y grasas esenciales a nuestra dieta. En este caso utilicé nueces de nogal, pero puedes sustituirlas por almendras, nueces tipo pecanas o las que sean de tu agrado.

Preparación

Esta ensalada se prepara muy rápido y fácil. Si tienes el aderezo listo en un frasco limpio y desinfectado.

Hornear el ayote: para hornear el ayote es necesario cortarlo por la mitad y sacar las semillas. No será necesario quitar la cáscara. Cubrir con un poco de aceite y sal. Llevar al horno precalentado 400°F y hornear por 20-30 minutos aproximadamente hasta que esté completamente suave. Sacar del horno y dejar enfriar. Retirar la cáscara y cortar en trozos más pequeños. Este paso se puede hacer con antelación y mantener el ayote cocido en refrigeración.

Preparar lechugas, uvas y nueces:lavar y cortar las uvas por la mitad & lavar las lechugas. Utilizar una centrífuga para secar completamente las hojas lechuga para que queden frescas y crujientes. Cortar con las manos las hojas de lechuga, que queden del tamaño de un bocado.

Aderezo: simplemente mezclar todos los ingredientes en un frasco de vidrio limpio y esterilizado con agua hirviendo. Mezclar hasta emulsionar todos los ingredientes.

Mezclar todo: Agregar un poco de lechugas, las uvas, semillas y ayote. Agregar el aderezo en el momento de servir y mezclar todo. Nunca agregar el aderezo antes ya que la lechuga perderá toda su agua y la ensalada se tornará acuosa y las lechugas perderán su consistencia y color.