Esta receta es muy querida y especial en mi casa. Primero porque lo aprendí de mi suegra y segundo porque llegó a convertirse en el favorito de mi papá y es que éste es uno de los postres más reconfortantes y dulces que existen. Cada región ha creado su propia versión y América Latina no es la excepción. Durante la colonización de América, los españoles introdujeron el arroz y la leche en la región. En varios países de Latinoamérica, el arroz con leche se ha convertido en un postre muy querido y se ha adaptado a las preferencias locales. A continuación te detallo todos los secretos y el paso a paso para elaborar el mejor arroz con leche. Esta es una continuación de recetas tradicionales que estoy presentando esta semana por celebración de Independencia en Costa Rica. Espero lo disfrutes!

Ingredientes

Este tipo de receta tiene diferentes secretos según la región y cada familia. En este caso nuestro secreto es la adición de ralladura de naranja y además cocinar el arroz con leche y no con agua, para lograr una consistencia más cremosa.

La naranja que utilizo es la “Washington” que tiene un color maravilloso e intenso, así como su aroma y sabor. También utilizo leche entera, condensada y evaporada.

Otros de los ingredientes que no pueden faltar en esta preparación son las especies: clavo de olor, canel y nuez moscada. Cada una aporta interesantes aromas y sabores muy llamativos, pero no invasivos.

Preparación

La preparación para este arroz con leche toma aproximadamente 45 minutos, es necesario “chinearlo” y cuidarlo y moverlo con una cuchara todo el tiempo, para evitar que se queme y liberar todo su almidón, logrando que el arroz quede espeso y cremoso.