Los biscotti son un tipo de bizcochos o rebanadas de pan de origen italiano, son deliciosos y crujientes , los cuales se hornean dos veces para obtener su peculiar textura. Tuve la oportunidad de comerlos en Italia en la zona de la Toscana, donde son servidos como postre mojados en un vino dulce. En Costa Rica los comemos «mojaditos» en el café y son una delicia. Te encantarán!

Acompañamiento perfecto para el vino, café o té

Los biscotti se volvieron muy populares en la región de la Toscana y eran a menudo servidos con el famoso vino dulce de la zona, el Vin Santo. La costumbre de mojar los biscotti en el vino antes de comerlos se ha convertido en una tradición muy arraigada en todo el país.

Con el tiempo, la popularidad de los biscotti se extendió más allá de Italia. A medida que las rutas comerciales se desarrollaron, estos bizcochos fueron exportados a otras partes de Europa, llevando consigo la tradición de la doble cocción. A lo largo de los siglos, la receta de los biscotti ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos locales. En la actualidad, los biscotti se pueden encontrar en una variedad de sabores, incluyendo almendras, avellanas, chocolate y frutas secas.

Hoy en día, los biscotti son apreciados en todo el mundo como un delicioso acompañamiento para el café, el té y otros aperitivos. Su historia rica y su sabor único los han convertido en una parte muy querida de la tradición de la repostería italiana.

Ingredientes

Almendras: las almendras que se tulizan son las enteras y con cáscara. Ya que al ser cortada en rebanadas se notarán las almendras a lo largo de toda el pan.

Esencia: en este caso utilicé esencia de vainilla, sin embargo muchas recetas incluyen esencia de almendras. Me parece que esta esencia le da un sabor un poco artificial, por lo que decidí colocar sólo vainilla.

Agua: Incluí un poco de agua ya que dependiendo del clima la masa podrá necesitar un poco de agua para unir los ingredientes. Trata de agregar poco a poco si es necesario, si no la masa quedará pegajosa.

Preparación

Como ya mencioné antes, este tipo de masa necesita dos tiempos de cocción en el horno. La primera permitirá que la masa crezca y se expanda y la segunda permitirá que los biscottis queden doraditos y crujientes.

Primero se deberá mezclar todos los ingredientes y formar uno o dos troncos con la masa. No es necesario amasar. Hornear durante 20 minutos, sacar del horno y dejar enfriar por al rededor de 10-15 minutos. Cortar los biscottis y devolver al horno por 10 minutos más.

Los biscotti son conocidos por su capacidad de conservación y su textura crujiente los hace ideales para mojar en café o té. Puedes personalizar la receta añadiendo chocolate, frutas secas u otros sabores según tus preferencias. ¡Disfruta de estos deliciosos biscotti hechos en casa!

M&V